GLUTAMATUL DE SODIU INTRE MIT SI REALITATE

Acidul glutamic si sarurile sale se gasesc in mod natural in produsele ce le consumam zilnic dar este adaugat si suplimentar ca aditiv alimentar. Cea mai cunoscuta sare a acidului glutamic este Glutamatul de sodiu (MSG) si se prezinta sub forma de cristalina stabila (ca sarea de bucatarie). In mediul online sunt foarte multe articole…

Glutamatul de sodiu si Gustul Umami

La începutul secolului XX, profesorul Kikunae Ikeda de la Universitatea Imperială din Tokyo   facand cercetari cu privire la gustul mâncării a constatat ca pe linga sarat, acru, dulce si amar mai exista un gust ce nu poate fi asociat cu cele cunoscute. În 1907, profesorul Ikeda și-a început experimentele pentru a identifica sursa acestui gust…

Supa de linte verde

Ingrediente : 1/4 cană ulei de măsline extravirgin sau de floarea soarelui 1 ceapa galbena medie tocata marunt2 morcovi, decojiți și tocați mare4 căței de usturoi, presate sau tocate2 lingurite chimen măcinat1 linguriță pulbere de curry1/2 linguriță de cimbru uscat1 roșie mare sau jumatate conserva de roșii tăiate cubulețe1 cană de linte verde, bine clătita…

11 Minciuni ale industriei alimentare

De multe ori companiile din industria alimentara apeleaza la strategii de marketing care mascheaza continutul nesanatos al produselor vandute, inducand confuzie in mintea consumatorului. Iata cateva exemple de dezinformare

Salamul cu soia si sustenabilitatea

Organizației Națiunilor Unite (ONU) indică faptul că populația lumii ar atinge 9,73 miliarde pina in anul 2050. Agricultura intensiva si industria alimentara au rolul de a asigura hrana dar trebuie subliniat si efectul negativ major pe care il au aceste activitati asupra mediului, schimbarilor climatice si a biodiversitatii (defrisari, poluare, emisii de gaze cu efect…

Rulouri cu scortisoara si glazura alba (si o varianta vegana)

Ingrediente : Pentru aluat : 1 cana lapte caldut  2 1/2 lingurite drojdie uscata  2 oua mari la temperatura camerei 1/3 pachet unt la temperatura camerei 4 1/2 cana faina 1 lingurita sare 1/2 cana zahar granulat Pentru crema : 150 grame unt moale, la temperatura camerei  1 cana zahar brun 2 lingurite scortisoara pudra 1/2 cana frisca lichida Pentru glazura : 200 grame crema de branza 1/3 pachet…

Turtă dulce

A sosit sezonul vinului fiert și al figurinelor de turtă dulce ! Un desert ce nu poate lipsi din meniul sărbatorilor de iarna, turta dulce este ușor de realizat și în plus copiii vor fi încântați să participe la decuparea și decorarea figurinelor dulci. Turta dulce poate fi frumos ambalată și oferită alături de cadouri…

Cum să începi o mică afacere cu condimente

                                    In ultima perioadă consumul de condimente și de ierburi aromate a crescut substanțial. Gustul mâncărurilor condimentate din plin, specifice lumii orientale și culorile pline de viață ale mirodeniilor atrag din ce în ce mai mulți consumatori.              In mediul online și nu numai, întâlnim în fiecare zi articole despre beneficiile aduse de condimente, rețete…